Schwarzwald torta
Kad pomislimo na tipičnu njemačku tortu, odmah nam na pamet pada Schwarzwald torta s višnjama, koja je kod nas poznata od 30-ih godina prošlog stoljeća. Podrijetlo imena torte još uvijek je nejasno. Iako su se višnje, višnjevača i šlag u Schwarzwaldu već dugo pripremali kao bogat desert, moguće je da su boja i oblik "Bollenhuta" (šešira s coflekima), koji je dio tradicionalne ženske nošnje Schwarzwalda, također utjecali na ime torte.
Schwarzwald torta s višnjama bez dodanog šećera
Našu Schwarzwald tortu s višnjama pečemo bez dodanog šećera i izostavljamo dodatnu kremu od maslaca kojom se torta obično premazuje. Osim toga, koristimo biskvit bez brašna kako bismo što više smanjili udio ugljikohidrata u ovoj torti.
Instructions
- Za Schwarzwald tortu, prvo zagrijte pećnicu na 170°C gornji i donji grijač.
- Za biskvit, miksajte jaja s obje vrste Xuckera i soli dok ne dobijete vrlo gustu i pjenastu smjesu. Suhe sastojke posebno pomiješajte, a zatim ih lagano umiješajte u smjesu od jaja. Smjesu brzo ulijte u kalup za torte i pecite oko 35 minuta. Pred kraj pečenja drvenim štapićem provjerite je li biskvit potpuno pečen. Ako se smjesa lijepi za štapić, pecite još 3-5 minuta.
- Gotov biskvit ostavite da se potpuno ohladi, izvadite ga iz kalupa i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Tako će se kasnije lakše rezati.
- U međuvremenu pripremite nadjev od višanja. U lonac ulijte sok od višanja i uz stalno miješanje prosijte guar gumu i agar agar preko tekućine. Umiješajte Xucker Light i ostavite sok da odstoji nekoliko minuta. Tako će se tekućina malo zgusnuti. Sada umiješajte višnje i uz stalno miješanje polako zagrijavajte lonac. Višnje trebaju kratko prokuhati. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Za sirup od višnjevače, u malom loncu pomiješajte vodu sa Xucker Lightom i višnjevačom te kratko prokuhajte.
- Ohlađeni biskvit izvadite iz hladnjaka i prerežite ga vodoravno na tri dijela. Za rezanje je najbolje koristiti rezač za torte ili dugačak nož za kruh.
- Za kremu od šlaga, istucite slatko vrhnje sa šlag fixom i Xuckerom. Sada otopite agar-agar prema uputama na pakiranju i pažljivo umiješajte u kremu od šlaga.
- Sada konačno možete slagati tortu. Prvu trećinu biskvita stavite u obruč za torte, kremu od šlaga stavite u slastičarsku vrećicu i istisnite prsten po vanjskom rubu biskvita. Biskvit premažite sirupom od višnjevače i rasporedite polovicu nadjeva od višanja. Ponovite s drugim slojem. Stavite treći biskvit i završite slojem kreme od šlaga.
- Stavite tortu u hladnjak na sat vremena. Sada istucite preostalo vrhnje sa Xuckerom i šlag fixom. Uklonite obruč za torte i ukrasite tortu šlagom. Po želji dodatno ukrasite i ponovno stavite u hladnjak.
Verwenden Sie linke/rechte Pfeile, um die Diashow zu navigieren oder nach links/rechts zu wischen, wenn Sie ein mobiles Gerät verwenden
