Uskrsna torta

1. Prvo pripremite puding s niskim udjelom ugljikohidrata za kremu od pudinga.
2. Zagrijte pećnicu na 180 °C (gornji i donji grijač). Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite bjelanjke s Xucker Premiumom, vanilijom i soli dok ne postanu čvrsti.
3. U drugoj posudi lagano umutite žumanjke i dodajte im malo tučenih bjelanjaka. Tek tada nježno umiješajte ovu smjesu u preostale bjelanjke.
4. Posebno pomiješajte brašno, mljevene bademe i prašak za pecivo, zatim ih prosijavajte u smjesu od jaja u nekoliko navrata. Svaki put lagano umiješajte kako biste sačuvali što više zraka u tijestu.
5. Ulijte tijesto u kalup za tortu obložen papirom za pečenje i pecite 30 minuta. Nakon pečenja ostavite biskvit da se malo ohladi u kalupu.
6. Zatim ga preokrenite na rešetku kako bi se eventualne neravnine izravnale. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi u hladnjaku barem sat vremena – tako će se lakše rezati, a maslac u kremi neće se zgrušati.
7. U međuvremenu pripremite pržene bademe za nadjev.
8. Za kremu od pudinga mikserom izradite maslac dok ne postane što pjenastiji – volumen će se udvostručiti, a maslac će posvijetliti.
9. Ponovno dobro promiješajte puding dok ne postane kremast. Što je glađi, to će krema biti bolja. Važno je da puding i maslac budu iste temperature kako bi se lakše povezali. Dodajte puding u maslac žlicu po žlicu, neprestano miješajući. Kad krema postane glatka, usitnite pržene bademe i umiješajte ih.
10. Biskvit prerežite vodoravno dva puta kako biste dobili tri jednake kore. Na dvije kore rasporedite po polovicu kreme od pudinga.
11. Složite kolač tako da krema bude između slojeva biskvita. Stavite ga u hladnjak na oko pola sata.
12. U međuvremenu pripremite drugu kremu od maslaca. Za to ponovno miksajte maslac dok ne postane pjenast, zatim postupno dodajte eritritol u prahu i dobro ga umiješajte. Ovom kremom premažite cijeli kolač i vratite ga u hladnjak.
13. Prije posluživanja ukrasite uskrsni kolač listićima badema.