Kolač od rabarbare s meringom bez šećera

Rabarbara je u Europu stigla iz Azije tek u 18. stoljeću. Danas je nezamjenjiv dio naših kuhinja – koristimo je svake godine za pripremu kompota, osvježavajućih jela i kolača. Ni mi ne želimo propustiti rabarbaru, osobito kada je riječ o ovom receptu za sočan kolač od rabarbare s laganim, hrskavim beze preljevom.

⏱️

Total Time

75 min

📊

Difficulty

Srednje

🔥

Calories

132

Instructions

1. Zagrijte pećnicu na 170 °C (vrući zrak).
2. Ogulite rabarbaru i narežite je na komade debljine oko 1 cm. Pomiješajte u zdjeli s marmeladom.
3. Mikserom pjenasto umutite maslac, Xucker i vaniliju, zatim postepeno dodajte žumanjke, cijela jaja i svježi sir, te nastavite miješati. Bjelanjke stavite sa strane.
4. Pomiješajte mljevene bademe, bademovo brašno i prašak za pecivo te dodajte u smjesu. Dodajte malo ružine vode i sve dobro promiješajte u glatko tijesto.
5. Smjesu prebacite u nauljeni okrugli kalup za tortu i na vrh rasporedite rabarbaru.
6. Pecite kolač 25 minuta. Oko 5 minuta prije kraja pečenja, umutite bjelanjke s eritritolom u prahu, Xucker Premium i praškom za pecivo dok ne postanu čvrsti i sjajni.
7. Sada prebacite pećnicu na gornji i donji grijač, premažite beze po kolaču od rabarbare i pecite još 20 minuta.
8. Ostavite da se ohladi u isključenoj pećnici s otvorenim vratima.

Savjet: Jagode se savršeno slažu s rabarbarom. Za još jači okus jagoda, količinu Xucker namaza od jagoda možete povećati na 50 g.