Bûche de Noël bez šećera – božićna rolada

Bûche de Noël je božićna rolada iz Francuske koja opravdava svoje ime. "Bûche" znači "cjepanica" i upravo tako izgleda ovaj svečani desert s čokoladnom kremom od maslaca i čokoladnom dekoracijom koja podsjeća na koru drveta. Poseban okus ova poslastica dobiva zahvaljujući finoj aromi naranče. Francuski Bûche de Noël bez šećera Budući da se radi o klasičnom desertu iz francuske kuhinje, odlučili smo ne štedjeti na maslacu. Umjesto toga, kao i obično, fokusiramo se na uštedu šećera. Na 12 porcija dolazimo do samo 0,2 g šećera. Pa, ako to nije razlog za slavlje!

⏱️

Total Time

60 min

📊

Difficulty

Srednje

🔥

Calories

384

Instructions

Bûche de Noël, božićna rolada, ističe se svojim dekorativnim izgledom. Stoga se prvo pobrinemo za čokoladnu dekoraciju. Za to otopimo 100 g čokoladnih kapljica iznad vodene kupelji.
Zatim rasporedite čokoladu u obliku pravokutnika na list papira za pečenje i prekrijte drugim listom. Zarolajte čokoladu po dužini i ostavite da se stvrdne u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 190°C s gornjim i donjim grijačima.
Za biskvitno tijesto odvojite jaja i prvo istucite bjelanjke s prstohvatom soli. Zatim dodajte oko 2/3 Xuckera u snijeg od bjelanjaka i istucite ga do najveće čvrstoće. Trebao bi na kraju formirati fine vrhove i više se ne razlijevati.
Ostatak Xuckera dodajte žumanjcima i pomiješajte s naribanom koricom naranče, a zatim pažljivo umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Pazite da u smjesi jaja ostane što više zraka.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i espresso prah, prosijte u obrocima preko snijega od bjelanjaka i umiješajte.
Rasporedite tijesto u obliku pravokutnika na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Pecite biskvit 10-15 minuta dok ne postane zlatno smeđi. Svaka pećnica je malo drugačija, pa vrijeme pečenja varira. Nakon 10 minuta, biskvit svakako treba pažljivo promatrati.
Zatim topli biskvit zarolajte u suhi, čisti ručnik i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu pripremite čokoladnu kremu od maslaca: Za to otopite još 180 g Xucker čokoladnih kapljica tamne čokolade iznad vodene kupelji.
Istovremeno, mekani maslac istucite sa soli i eritritolom u prahu dok ne postane pjenasto. To traje nekoliko minuta. Maslac će postati vidno svjetliji i voluminozniji.
Zatim umiješajte liker od naranče u otopljenu i malo ohlađenu čokoladu. Nemojte se iznenaditi, čokolada će dobiti konzistenciju pudinga. Liker se lako može izostaviti ili zamijeniti s više naribane korice naranče. Tako se u usporedbi s originalnim receptom može uštedjeti više šećera.
Sada žlicu po žlicu dodajte smjesu u pokrenuti procesor hrane i izmiješajte obje komponente u kremastu kremu od maslaca.
Roladu od biskvita napunite polovicom kreme od maslaca i zarolajte. Zatim premažite ostatkom kreme.
Odrežite oba kraja rolade oštrim nožem i prislonite ih sa strane na "cjepanicu" tako da izgledaju kao komadi grana.
Zarolajte čokoladnu roladu i rasporedite komadiće kao koru drveta po roladu od biskvita. Ukrasite s malo eritritola u prahu i po potrebi ohladite do posluživanja. Uživajte!